asfaltsblomma

Tänkte vara schysst och bjuda på ett middagstips som är väldigt uppskattat av min familj, speciellt Albin. Helt vegansk vilket innebär kött-, ägg- och mjölkfri och den är desutom glutenfri.

Jojjos Linssoppa
1 liter vatten

1 st. grönsaksbuljongtärning

4 dl röda linser

1 st. röd lök

1 st. färsk röd chilifrukt (alt. ½ tsk sambal oelek)

Olja att fräsa i

1 dl tomatpuré

Salt, peppar, torkad basilika efter smak

Gör såhär:

Tips! Använd gärna en gjutjärnsgryta eftersom att den tillsätter järn i maten naturligt.

1. Hacka löken och chilin. Fräs mjuka i oljan.

2. Skölj linserna ett par omgångar i kallt vatten.

3. Lägg i linser, vatten och buljongtärning i grytan. Låt småkoka under lock i ca 20 minuter.

4. Blanda i tomatpurén i soppan.

5. Smaka av, salta och peppra. (Tänk på att grönsaksbuljongen är salt i sig.) Smula i torkad basilika, ca en tesked eller efter smak.

Gott att servera till är nybakat bröd och en klick veggofraish (typ som creamfraish men gjort på soja).